BAIÃO DE DOIS
Ingredientes para o arroz:
– 1 kg de Arroz Jasmine Gran Santé;
– 50 g de banha de porco;
– 50 g de manteiga de garrafa;
– 5 dentes de alho;
– 3 folhas de louro;
– 5 g de colorau;
– Caldo de galinha ou legumes;
– Sal a gosto.
Ingredientes para o feijão:
– 1 kg de Feijão Fradinho Gran Santé cozido e escorrido;
– 300 g de carne-seca dessalgada, cozida e desfiada;
– 150 g de toucinho defumado em cubos;
– 150 de queijo-de-coalho;
– 5 tomates em cubos;
– 2 cebolas roxas em cubos;
– 1 pimentão verde em cubos;
– 50 g de manteiga de garrafa;
– Coentro fresco.
Preparo:
Frite o alho na manteiga de garrafa e na banha e, antes de dourar, junte o arroz. Mexa bem e deixe o arroz fritar levemente. Nesse momento, adicione o colorau, o caldo (fervente) e as folhas de louro e deixe a mistura cozinhar até que os grãos de arroz fiquem macios (mas sem desmanchar). Reserve.
Com o toucinho picado, frite-o levemente em sua própria gordura. Assim que ele começar a ganhar cor, adicione a linguiça e a carne-seca dessalgada, mexendo por alguns instantes. Reserve.
Na mesma panela, aqueça rapidamente a cebola, pimentão e tomates. Misture todos os ingredientes e finalize com cheiro verde e manteiga-de-garrafa, acertando o sal.